Les vins de Bordeaux sont moyennement corsés à corsés, avec des arômes de fruits qui persistent en bouche et des tanins piquants. Leur qualité varie en fonction du millésime. Un grand millésime de Bordeaux est celui qui offre des vins rouges robustes, structurés et tanniques ainsi que des vins blancs doux et denses de la région de Sauternes.
L’origine
La réputation des vins de Bordeaux a véritablement commencé à s’affirmer au XVIIe siècle grâce à plusieurs facteurs. Tout d’abord, la région marécageuse du Médoc a été asséchée par d’habiles poldérisateurs hollandais, ce qui a permis d’ouvrir des dizaines de milliers d’hectares à la culture de la vigne. Deuxièmement, les négociants en vins de Bordeaux ont commencé à orienter leurs produits vers une clientèle plus sophistiquée.
Troisièmement, des limites d’appellation spécifiques ont été établies, permettant aux consommateurs avertis d’acheter des vins de leurs châteaux et régions préférés. Quatrièmement, la famille Rothschild s’installe à Bordeaux et dans la région de la Gascogne, achetant les meilleures propriétés, agrandissant ainsi les principaux châteaux de Bordeaux, dont l’emblématique Mouton-Rothschild.
La décennie 1990 a été excellente pour Bordeaux, produisant des vins mûrs et succulents. Cette décennie a également vu naître de grands vins de Pomerol et de Saint-Émilion, ainsi que des vins doux et moelleux des appellations Barsac et Sauternes.
Les cépages
Cette année a été atypiquement difficile pour Bordeaux, avec des vendanges tardives et des pluies en septembre/octobre. Une sélection rigoureuse dans les meilleurs domaines – à un coût considérable, sans doute – a cependant sauvé de nombreux vins, et le triumvirat nord-médocain de St-Julien, Pauillac et St-Estephe a produit de superbes exemples de claret classique.
Un millésime très tannique. Les vins sont concentrés avec des tannins soyeux et bénéficieront d’un bon temps en cave. St Emilion et Pauillac sont les vedettes. Les blancs sont mûrs, fruités et épicés. Un grand millésime à ajouter à votre collection.
Les secrets des millésimes de Bordeaux se dévoilent progressivement aux amateurs de vin curieux, révélant les mystères de chaque année de production, les facteurs influençant la qualité du vin et les clés pour apprécier pleinement ces vins d’exception.
Le climat
Le climat est un facteur important qui influence la qualité des vins de Bordeaux. Il détermine le moment où les raisins mûrissent, ainsi que la réussite ou l’échec d’une récolte. La température, l’ensoleillement et les précipitations diffèrent d’un millésime à l’autre et peuvent avoir un impact significatif sur le résultat final. Il est donc important de comprendre comment ces facteurs interagissent.
En général, les meilleurs millésimes de Bordeaux sont marqués par des journées d’été chaudes et des nuits fraîches avec des pluies modérées. Cela varie d’une région de Bordeaux à l’autre, certaines zones comme Pomerol étant plus sensibles aux conditions météorologiques.
Il est recommandé de mémoriser les notes des millésimes de Bordeaux pour chaque région viticole, puis de sélectionner les meilleurs producteurs de cette région. De cette façon, vous pouvez être sûr que votre vin est un bon investissement et qu’il durera des décennies.
Les vendanges
Un grand vin de Bordeaux est le résultat de nombreux facteurs délicats, de la culture du raisin à la vinification. L’un des facteurs les plus importants est le climat de l’année du millésime. Les grands millésimes bordelais se produisent une à deux fois tous les cinq ans. Il est important de mémoriser ces dates pour être sûr de pouvoir acheter des bouteilles de ces millésimes étonnants.
1905 : Début des vendanges le 22 septembre. Petite récolte et qualité moyenne, affectée par le phylloxéra et l’oïdium. Quelques bons vins, mais tanniques et durs, ils ont mis des décennies à s’assouplir. C’est aussi la première année où la législation a autorisé le greffage des vignes sur des porte-greffes américains.
Un millésime vraiment remarquable, opulent et soyeux. St Emilion, Pauillac et Pomerol ont particulièrement brillé. D’excellents vins, dont certains peuvent encore être dégustés aujourd’hui après une décennie ou plus en cave. C’est aussi l’année de l’ouverture de l’aéroport de Bordeaux-Mérignac et de l’éclatement de la guerre civile en Espagne. Des milliers de réfugiés de la guerre civile espagnole ont débarqué à Pauillac pour travailler dans les vignobles.