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Reprise à la Une : Hôtel-Restaurant le Bourbon à Yssingeaux

Une reprise gagnée à la « force du poignet ».

Il aura fallu pas moins de 9 mois à Rémy Michelas pour reprendre une affaire de renom installée à Yssingeaux depuis 4 générations : l’hôtel restaurant Le Bourbon. Les choses n’ont pas été faciles pour ce jeune restaurateur de 26 ans qui a du faire inlassablement ses preuves notamment auprès des banques. Un accompagnement sans faille apporté par la CCI de Haute-Loire a permis à ce jeune entrepreneur d’aller jusqu’au bout de son projet qui a vu le jour le 25 avril 2014.

Retour sur le parcours d’un jeune chef déterminé.

Pour Rémy Michelas, la cuisine s’est toujours imposée comme une évidence. Après un BEP Cuisine suivi d’un Bac Pro à Tain l’Hermitage, le jeune homme entre en stage chez Régis Marcon (3 macarons au guide Michelin) après une expérience chez Thierry Guyot, également restaurateur à St Bonnet le Froid. La Haute-Loire est devenue une terre d’adoption pour le jeune diplômé qui fera ses premières armes, et ce pendant 3 ans, chez André Perrier, précédent propriétaire du Bourbon.

C’est donc tout naturellement qu’en juillet 2013, André Perrier, souhaitant accéder à la retraite, propose à Rémy Michelas de reprendre son établissement. Ce dernier n’est pas dupe et sait que le jeune chef devra faire ses preuves. A 26 ans et sans apports extérieurs, il va falloir mener un véritable combat pour convaincre banques et institutions sur la viabilité de cette reprise. André Perrier ne croyait pas si bien dire et ce sont 9 mois extrêmement difficiles qu’a vécu Rémy Michelas.

Les débuts se sont toutefois annoncés prometteur, la  première banque interrogée a répondu présent et le dossier de reprise a donc été lancé. Ce n’est que 5 mois plus tard que la banque se rétracte, elle ne suit plus le projet. C’est une véritable catastrophe pour Rémy Michelas qui est déjà engagé dans une promesse de vente.

La CCI Haute-Loire joue un rôle crucial à cette étape du développement car le conseiller qui accompagne Rémy Michelas étudie alors toutes les possibilités pour l’obtention de prêts à taux 0 ainsi que de garanties.

C’est tout d’abord le PFIHL, prêt à taux zéro de 15000€ octroyé aux moins d 26 ans par le Comité d’Expansion Economique de Haute-Loire qui est débloqué. Première victoire qui ne suffira pas à convaincre les banques. S’en suit le NACRE prêt à taux zéro de 10000€ sur deux ans, également octroyé par le Comité d’Expansion Economique. La Chambre de Commerce et d’Industrie Auvergne débloque également un fond de 5000€ destiné à la formation du restaurateur en gestion et comptabilité. Malheureusement, ces garanties ne suffisent toujours pas.

Le conseiller de la CCI Haute-Loire ne se décourage pas et joue une dernière carte  en montant avec Rémi Michelas un dossier pour une aide Européenne : le FEDER JEREMIE. L’enjeu est de taille : 25000€ à la clé. Il faudra pour cela exposer son projet devant une commission intransigeante de chefs d’entreprises, banquiers, experts comptables, conseillers CCI et conseillers de la région Auvergne. Cette dernière carte est la bonne. Le jeune restaurateur obtient le prêt, la garantie de BPI France ainsi que l’accord du Crédit Agricole pour financer son projet.

Il était temps : nous sommes début mars 2014 et l’hôtel restaurant ouvrira ses portes le 25 avril de la même année.

Cela fait maintenant un an que Rémy Michelas est à la tête du Bourbon. Ce jeune père de famille de deux enfants de 2 et 5 ans s’est battu « bec et ongles » pour mener à bien son projet. Il est désormais plus que jamais convaincu d’une chose : « il faut s’accrocher, ne surtout rien lâcher ». Cet homme dont la devise est de vivre au jour le jour sait aussi se montrer prévoyant et s’appuyer sur les solides partenaires de confiances que sont devenus son expert comptable et son conseiller bancaire.

«  Je suis heureux d’avoir créé en Auvergne et d’avoir bénéficié de nombreux soutiens, notamment celui de la CCI Haute-Loire, car toutes les régions ne sont pas aussi bien pourvues ».

Désormais bien accompagné, Rémy Michelas peut se consacrer à sa passion : la cuisine.

Contact

Hôtel-Restaurant Le Bourbon, 5, Place de la Victoire – 43200 Yssingeaux

Tél. : 04 71 59 06 54 – le.bourbon.hotel@wanadoo.fr

http://www.le-bourbon.com

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