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Entreprise à la Une : Marie Marquet et le restaurant la Mangoune à Montluçon

Histoire d’une création

Le 23 avril 2015 n’a pas été un jour comme les autres pour Marie Marquet. L’ouverture au public du restaurant La Mangoune à Montluçon a concrétisé des mois de travail, d’échanges et d’accompagnements. Le résultat est à la hauteur des espérances de cette entrepreneuse débordante d’énergie. Le restaurant ne désemplit pas et ne cesse d’attirer les montluçonnais ravis de découvrir un concept à la fois original et ancré dans la tradition auvergnate.

A 36 ans, Marie Marquet n’en est pas à ses débuts dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Originaire de Haute-Loire, elle intègre en 1999 l’école hôtelière de la Chaise Dieu, en suivant l’option sommellerie. Les expériences professionnelles qui suivront la conduiront autant à diriger des commerces que des hôtels dont elle prendra la direction. Fille de boulangers, la jeune femme fait preuve d’un véritable sens de la relation. « Le commerce, je l’ai dans la peau depuis toute petite. J’ai toujours eu envie d’avoir ma propre affaire ».

De retour en Haute-Loire, et riche d’années d’expériences professionnelles variées, Marie Marquet a une seule idée en tête : créer un commerce d’épicerie fine et de torréfaction. Une rencontre décisive fait évoluer significativement ses projets, celle de Jean-François Roche, le fondateur de la chaîne de restaurant « La Mangoune ». Ce dernier joue un véritable rôle de parrain en lui proposant de l’accompagner dans un projet de franchise, il deviendra très vite son associé. Une opportunité d’achat de terrain bien situé (vers le centre Aqualudique, le long de la RCEA en direction de Poitiers) et un véritable potentiel de clientèle finissent de convaincre Marie Marquet, très enthousiaste à l’idée de tenir son propre restaurant. « Sans Jean-François Roche, le restaurant n’aurait pu ouvrir, je lui en suis extrêmement reconnaissante » souligne-t-elle.

« Petite dernière » du groupe, la jeune entrepreneuse n’en est pas moins ambitieuse. Les travaux sont rondement menés, en prenant soin de faire travailler des entreprises locales. 375m² divisés en plusieurs espaces aux ambiances variées, sont consacrés au restaurant. Il est ainsi possible de déjeuner ou dîner à « L’étable de Jeantou », dans la « Chambre de Marie » ou bien dans la « Cuisine à François ». Une touche plus locale est apportée avec l’espace « Le garage » reprenant l’histoire de Dunlop à Montluçon. L’identité locale est bel et bien respectée.

Marie Marquet a su se former en se rendant régulièrement à St Flour dans la « Maison Mère » du groupe. Le passage en cuisine était nécessaire car, à la Mangoune, tout est fait maison. « On ne peut diriger si l’on n’est pas soi-même passé par tous les postes de restauration ». Elle met également un point d’honneur à faire travailler les producteurs locaux (tome fraiche, charcuterie).

Forte de cette expérience, la jeune femme peut désormais travailler avec un outil riche en promesses de développement.

« Pour réussir une création, il faut avant tout être bien accompagnée » souligne la jeune femme. Dans son parcours, la Chambre de Commerce et d’Industrie de Montluçon a été d’une aide indéniable, notamment par le biais de « Montluçon Initiative ». Un prêt d’honneur à taux 0 de 10000€ lui a ainsi été accordé. L’accompagnement des conseillers de la CCI et les nombreux conseils partagés ont permis à Marie Marquet d’entrer avec assurance dans le monde de la création d’entreprise, ce qui n’est pas toujours facile pour une jeune femme. Aujourd’hui, les dés sont lancés et les premiers résultats sont plus qu’encourageants, à la grande satisfaction de Marie Marquet qui voit déjà plus loin !

La Mangoune Montluçon Saint-Victor, ZAC de la Loue Passat

Rue Marius Berliet, 03410 Monluçon Saint-Victor

Tél : 04 70 08 66 09, Portable : 06 61 33 96 37

Mail : montlucon@lamangoune.fr

Site Internet : www.lamangoune.fr

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